雪花蟹斗

雪花蟹斗由蟹肉,蟹壳、蟹肉及蛋清炒制而成用蟹壳盛装,显示蟹的形状,发蛋呈雪花状,是一只花色象行菜。特点:雪花洁白,蟹油金黄,色形悦目,肥嫩鲜美。响油鳝糊响油鳝糊,因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。制作响油鳝糊一般用烧,也可炒、爆,须上桌及时,否则,油降温后浇到鳝糊上没响声,那响油鳝糊就名不符实了。特点:香酥松脆,甜中带咸,冷热皆宜。